Meuh les vaches

  • Brutus cherche de nouvelles belles à séduire ...

    brutus 2011, taureau charolais culard

    Photo de fin de saison 2011

    taureau charolais culard

    Photo de début juin de cette année

    veau de brutus, veau croisé charolais bbb

    Veau de brutus 2012

    veau croisé charolais bbb brutus

    Encore un veau de Brutus

    Brutus ayant bien oeuvré dans nos prairie depuis son achat en 2009, nous lui cherchons une nouvelle ferme où il pourra apporter ses qualités dans un nouveau troupeau.

    Il ne produit que des veaux culards et donc sur des bbb les naissances ne peuvent se faire que par césariennes. Il apporte de la taille, un avant bien éclaté, une bonne longueur de dos avec beaucoup de largeur ainsi que de la finesse d'os.

    Ces veaux naissent assez fort (+/- 50 kg) et têtent tout seul.

    Brutus est calme et facile à manipuler.

    Veaux et génisses visible à l'élevage.

     

  • COLIS DE VIANDE DE GENISSE, LE RETOUR !!!

    Etant donné vos solicitations de petit gourmand, nous allons vous proposer pour la mi-juillet un nouveau colis de viande de génisse Charolais X bbb, c'est le croisement du goût et de la tendreté. La viande de génisse est d’une qualité exceptionnelle, généralement réservées aux restaurants.

    Vous nous connaissez, vous savez que nous ne pouvons rien faire comme les autres, donc, cette génisse n’a pas connu l’engraissement confiné en étable, gavée de concentré du commerce. Non, elle vit paisiblement derrière la ferme dans une prairie bien verte rien que pour elle, nous lui donnons de l’épeautre deux fois par jour pour compléter son alimentation et avoir une viande bien goûteuse.

    Pour gagner en flaveur et en tendreté, la maturation de la carcasse en frigo spécial sera longue.

     

    Nous vous proposons donc des colis de 15 kg à 11,5 €/kg.

    Si vous prenez 2 colis vous payerez votre colis à 11 €/kg.

     

    Les colis se composeront de :

    -         filet américain

    -         Haché nature

    -         Steak

    -         Pelé

    -         Rôti four

    -         Rôti casserole

    -         Bouilli avec et sans os

    -         Jarret

    -         Carbonnade

    -         Entrecôte

    -         Contre filet

    -         Filet pur

    -         (à la demande foie de génisse)     

     

    Comme pour le veau, la composition du colis sera la même pour tout le monde, emballé en sac sous vide de qualité, découpé et portionné selon vos désirs. Si vous désirez plus de haché et moins de carbonnade ou l’inverse, vous nous le dites aussi.

    Pour votre facilité, nous voulons que vos colis soit du sur-mesure, alors pensez à nous donner les poids pour les rôtis, steak, emballage de bouilli, carbonnade,etc…

     

    Si vous connaissez des personnes qui seraient intéressé par nos colis, nous serons heureux de les rencontrer pour leur montrer notre ferme et notre manière de travailler.

     

     

    Nous vous livrons avec plaisir.

  • Colis de viande de génisse Charolais x BBB 11,5 €/kg

     

     

    Les colis de génisse ont eu un énorme succès et il n'y en a plus, prochain abattage de bovin pour le mois de mai 2012 au plus tôt.

     

    Puisque nous n’avons pas pu attendre que notre bœuf soit en âge d’abattage, nous allons vous proposer début novembre de la viande de génisse CharolaisXbbb.  La viande de génisse est d’une qualité quasi égale à celle du bœuf (animal castré et non taurillons).

    Vous nous connaissez, vous savez que nous ne pouvons rien faire comme les autres, donc, cette génisse n’a pas connu l’engraissement confiné en étable, gavé de concentré du commerce. Non, elle vit paisiblement derrière la ferme dans une prairie bien verte rien que pour elle, nous lui donnons de l’épeautre deux fois par jour pour compléter son alimentation et avoir une viande bien goûteuse.

    Pour gagner en flaveur et en tendreté, la maturation de la carcasse en frigo spécial sera longue.

     

    Nous vous proposons donc des colis de 15 kg à 11,5 €/kg.

    Si vous prenez 2 colis vous payerez votre colis à 11 €/kg.

     

    Les colis se composeront de :

    -         filet américain

    -         Haché nature

    -         Steak

    -         Pelé

    -         Rôti four

    -         Rôti casserole

    -         Bouilli avec et sans os

    -         Jarret

    -         Carbonnade

    -         Entrecôte

    -         Contre filet

    -         Filet pur

    -         (à la demande foie de génisse)     

     

    Comme pour le veau, la composition du colis sera la même pour tout le monde, emballé en sac sous vide de qualité, découpé et portionné selon vos désirs. Si vous désirez plus de haché et moins de carbonnade ou l’inverse, vous nous le dites aussi.

    Pour votre facilité, nous voulons que vos colis soit du sur-mesure, alors pensez à nous donner les poids pour les rôtis, steak, emballage de bouilli, carbonnade,etc…

     

    Si vous connaissez des personnes qui seraient intéressé par nos colis, nous serons heureux de les rencontrer pour leur montrer notre ferme et notre manière de travailler.

     

     

    Nous vous livrons avec plaisir.

     

     

    Sylvie et Denis,

     

     

  • Nos taureaux charolais, un nouvel avenir pour notre ferme et notre futur boucherie

     

    Comme certains le savent nous recherchons avant tout à produire une viande qui a du goût et le goût ou la succulence, c'est dans le gras qu'on le trouve. 

    Pour avoir une viande goûteuse, il faut jouer sur le caractère racial (nous croisons avec le Charolais), mais aussi avoir une alimentation spéciale comme nos grand parents le faisait : pas de silo, pas de maïs. Que du foin, une bonne paille et des céréales du pays ainsi que du tourteau de lin, finalement nous n'avons rien inventé, on retourne juste en arrière, à la Belle Epoque. C'est plus cher à produire, mais quel résultat.

    Nous voulons aussi un élevage plus rustique, sans pour autant tourner complètement le dos à notre blanc-bleu, pas question de liquider tout notre cheptel et de l'échanger contre un autre; comme dit l'adage on sait ce qu'on quitte pas ce que l'on va trouver. D'autant que la sélection faite génération après génération dans notre ferme, a permis de préserver des bêtes qui sont toujours capable d'allaiter leurs veaux durant au moins six mois, avec suffisament de taille et de finesse d'os.

    Nous avons préféré changer de sang en croisant avec des taureaux charolais inscrit. Ces chers taureaux apportent de la taille, du gras, de meilleurs aplombs, des veaux plus volontaires et plus vif pour têter, un vrai plaisir pour leurs mères ainsi que pour Denis qui s'occupe des vêlages.

    le bonheur est dans le pré

  • Cassius taureau charolais type mixte (non culard)

    taureau charolais vêlage facile grande taille

    taureau charolais mixte grandissant

    Notre deuxième taureau charolais, un taureau vif, un peu jouette et têtu, mais n'a rien contre une bonne séance de gratouille sur la tête et le cou, fait de très grand veau avec des hanches large et un très bon dos.

  • Brutus taureau charolais culard

    taureau charolais culard

    taureau charolais culard

    La puissance et la placidité, un taureau gentil et qui reproduit bien, que demander de plus ?!!

  • Félicie en compagnie de Marguerite

    La voilà enfin, Félicie la copine de Marguerite. Pour la trouver, chercher les cornes.

    Deux petites Jersey perdue au milieu des grandes blanc-bleu-belge, quoi qu'ici on ne voit que les moutons roux ardennais.

    'margueriteetféilicie2